Saltimbocca
Saltimbocca_big

Saltimbocca auf Römische Art

Vorbereitung: 10 Minuten – Backzeit: 10 Minuten
Leicht

Zutaten für 4 Personen

  • 8 Kalbsschnitzel
  • 8 Scheiben Parmaschinken
  • 50 g Butter
  • 100 ml trockener Weißwein
  • 8 Salbeiblätter
  • 60 g Mehl
  • Salz
  • Pfeffer

Empfohlen mit

ROSÈ BRUT MARCA ORO

Roseok
  1. Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen, jeweils mit einer Scheibe Schinken und einem gewaschenen sowie trocken getupften Salbeiblatt belegen und mit einem Zahnstocher befestigen.
  2. Die Saltimbocca auf der Fleischseite mit Mehl bestäuben. In einer großen Pfanne Butter zerlassen und sie auf der bemehlten Seite für einige Minuten anbraten. Etwas Wein angießen, aufkochen lassen und die Flüssigkeit reduzieren.
  3. Die Schnitzel auf einer Platte anrichten und mit der Bratensauce übergießen.

Bevor man das Fleisch mit Schinken und Salbei belegt, sollte es geklopft werden. Mit Mehl bestäubt wird es erst, kurz bevor man es in der Pfanne brät.