Maiale
Ricetta-maiale

Bocconcini di maiale al prosciutto profumati al balsamico

Preparazione: 20’ – Cottura: 10′
Difficoltà: bassa

Ingredienti per 4 persone

  • 2 filetti di maiale (circa 750 g)
  • 12 fette di prosciutto di Parma
  • condimento balsamico
  • 1 rametto di rosmarino
  • 2 spicchi d’aglio
  • 300 g di insalatina verde
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe nero

Consigliato in abbinamento

PROSECCO DOC EXTRA DRY

Prosecco-DOC-Extra
  1. Togliete dalle fette di prosciutto crudo tutto il grasso in eccesso. Tagliate il filetto di maiale in piccoli pezzi di circa 60 grammi l’uno, avvolgeteli uno per uno nel prosciutto, fermandoli con uno stecchino.
  2. Versate un filo d’olio in padella, fatelo scaldare, aggiungete il rosmarino e l’aglio e i bocconcini precedentemente preparati. Irrorateli quindi con il condimento balsamico secondo i vostri gusti e fateli cuocere da entrambi i lati fino a che la carne al centro non sarà rosa.
  3. Prima di servire il filetto su un letto di insalatina verde, insaporito con sale, pepe nero e olio d’oliva, irroratelo con la riduzione di balsamico.

Già nel I secolo a.C. Marco Terenzio Varrone scriveva: “Si crede che la natura abbia regalato il porco all’uomo per farlo vivere lautamente”.
Questa frase è esplicativa della considerazione in cui è stato sempre tenuto il maiale dalle popolazioni europee.