Linguine
Ricetta-linguine

Linguine con frutti di mare

Preparazione: 30’ – Cottura: 20’
Difficoltà: media

Ingrediente per 4 persone

  • 400 g di linguine
  • 500 g di cozze
  • 500 g di vongole
  • 100 g di calamaretti
  • 100 g di seppioline
  • 100 g di code di scampi
  • 30 g di concentrato di pomodoro
  • 50 ml di olio extravergine d’oliva
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 1 spicchio d’aglio
  • peperoncino piccante
  • sale

Consigliato in abbinamento

MARCA ORO

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  1. Mettete in una padella a fuoco medio l’olio e l’aglio, il peperoncino e il prezzemolo tritati, il pomodoro concentrato ma diluito in un po’ d’acqua tiepida. Fate soffriggere e, quando il tutto sarà colorito, aggiungete calamaretti e seppioline.
  2. Fate cuocere a fuoco medio per qualche minuto, quindi unite le code di scampi sgusciati, le cozze e le vongole, condite con poco sale. Continuate la cottura coprendo con un coperchio fino a che le cozze e le vongole non si saranno aperte.
  3. Fate cuocere la pasta in una pentola con abbondante acqua bollente salata. Scolatela al dente e saltatela nella salsa preparata in precedenza.

Questo primo piatto tipicamente mediterraneo riuscirà altrettanto bene con gli spaghetti anziché con le linguine, purché non troppo sottili. Se volete, appena prima di servire potete cospargere la preparazione con una leggera grattugiata di scorza di limone non trattato.