Risotto
Ricetta-risotto

Risotto alla milanese

Preparazione: 30’ – Cottura: 20’
Difficoltà: media

Ingrediente per 4 persone

  • 320 g di riso Superfino
  • 50 g di midollo di bue
  • 80 g di burro
  • 50 g di cipolle
  • 100 ml di vino bianco
  • 1 l di brodo di carne
  • 1 bustina di zafferano
  • 60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • sale
  • pepe
  • 5 g di pistilli di zafferano.

Consigliato in abbinamento

MARCA ORO

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  1. Mettete in una pentola a fuoco medio metà del burro e la cipolla. Fate appassire. Unite il riso e fatelo tostare per un minuto.
  2. Bagnate con il vino bianco, fate evaporare e aggiungete il midollo precedentemente sbriciolato. Coprite il riso con brodo di carne bollente e continuate la cottura. Cinque minuti prima che il risotto risulti cotto, unite lo zafferano e regolate di sale e pepe.
  3. Quando il riso sarà cotto (al dente), mantecate con il restante burro e il Parmigiano.

È il piatto simbolo della Lombardia: la semplicità del riso viene esaltata dal sapore e dal colore dello zafferano.