Valdo
Saltimbocca alla romana
Preparazione: 10’ – Cottura: 10’
Difficoltà: bassa
Preparazione per 4 persone
- 8 fettine di vitello
- 8 fette di prosciutto crudo
- 50 g di burro
- 100 ml di vino bianco
- 10 g di salvia
- 60 g di farina
- sale
- pepe
- Tagliate le fettine di vitello, salatele e pepatele. Adagiate sopra a ogni fetta di vitello una fettina di prosciutto e una di salvia ben lavata e asciugata, fissando il tutto con uno stecchino di legno.
- Infarinate le fettine di vitello dal lato della carne.Ponete sul fuoco una padella abbastanza capiente da contenere tutte le fettine, fate sciogliere il burro, aggiungete i saltimbocca e fate rosolare per alcuni minuti solo il lato infarinato. Bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare.
- Disponete i saltimbocca sul piatto e irrorateli con il fondo di cottura.
Prima di insaporire la carne con il prosciutto e la salvia, battete leggermente le fettine. Per un ottimo risultato, infarinate le fettine di carne all’ultimo minuto.