Saltimbocca
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Saltimbocca alla romana

Preparazione: 10’ – Cottura: 10’
Difficoltà: bassa

Preparazione per 4 persone

  • 8 fettine di vitello
  • 8 fette di prosciutto crudo
  • 50 g di burro
  • 100 ml di vino bianco
  • 10 g di salvia
  • 60 g di farina
  • sale
  • pepe

Consigliato in abbinamento

ROSÈ BRUT MARCA ORO

Roseok
  1. Tagliate le fettine di vitello, salatele e pepatele. Adagiate sopra a ogni fetta di vitello una fettina di prosciutto e una di salvia ben lavata e asciugata, fissando il tutto con uno stecchino di legno.
  2. Infarinate le fettine di vitello dal lato della carne.Ponete sul fuoco una padella abbastanza capiente da contenere tutte le fettine,  fate sciogliere il burro, aggiungete i saltimbocca e fate rosolare per alcuni minuti solo il lato infarinato. Bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare.
  3. Disponete i saltimbocca sul piatto e irrorateli con il fondo di cottura.

Prima di insaporire la carne con il prosciutto e la salvia, battete leggermente le fettine. Per un ottimo risultato, infarinate le fettine di carne all’ultimo minuto.