Carbonara
Ricetta-carbonara

Spaghetti alla carbonara

Preparazione: 10’ – Cottura: 5’
Difficoltà: bassa

Ingrediente per 4 persone

  • 400 g di spaghetti
  • 150 g di guanciale di maiale o pancetta
  • 4 tuorli d’uovo
  • 100 g di Pecorino Romano
  • 20 ml di olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe nero macinato fresco

Consigliato in abbinamento

ROSÉ BRUT MARCA ORO

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  1. Sbattete i tuorli in una terrina con un pizzico di sale, un po’ di Pecorino Romano e una macinata di pepe nero.
  2. Mettete il guanciale tagliato a listarelle in una padella grande e fatelo soffriggere a fuoco medio.
  3. Fate cuocere la pasta in acqua bollente salata. Scolatela al dente e versatela nella padella con il guanciale.Fate saltare, spegnete la fiamma, aggiungete i tuorli sbattuti e poca acqua di cottura, poi mescolate per 30 secondi circa.
  4. Aggiungete il Pecorino rimasto e una macinata di pepe nero, mescolate ancora e servite immediatamente.

Questo primo piatto tipicamente mediterraneo riuscirà altrettanto bene con gli spaghetti anziché con le linguine, purché non troppo sottili. Se volete, appena prima di servire potete cospargere la preparazione con una leggera grattugiata di scorza di limone non trattato.